Непереносимість пшениці

Результат засвідчує непереносимість клейковини (глютену), але не пшениці?
У тесті FoodDetective™  клейковину (глютен) досліджують окремо від інших білків пшениці. Глютен можна легко відділити від цих білків шляхом розчинення в алкоголі. Решта білків пшениці відділяють шляхом розчинення в воді. Саме тому екстракт пшениці не містить глютену, а лише інші білки пшениці. Якщо у Вас є антитіла тільки на глютен, однак на інші білки пшениці їх нема, то тест засвідчує відсутність антитіл до пшениці (негативний результат). Подібно до цього, якщо утворюються антитіла тільки до неглютенових білків пшениці, то можлива реакція тільки на пшеницю, але не на глютен.

Якщо позитивний результат тесту на глютен, то чи означає це, що в мене целіакія?
Целіакія ― це непереносимість глютену, який міститься в пшениці, житі і ячмені. У Великій Британії целіакія трапляється в 1 особи на 1000 і є станом, який триває усе життя. Позитивна реакція на глютен у тесті FoodDetective™ не є підтвердженням целіакії. Якщо Ви підозрюєте, що можете страждати на це захворювання, то радимо ознайомитися з нашим лабораторним тестом Celiaca, який визначає імуноглобуліни IgA та IgG до трансглютамінази.

Якщо результат тесту на пшеницю позитивний, то чи означає це, що в мене целіакія?
Такий результат не засвідчує про целіакію (див. попереднє питання), оскільки тут глютен відділений від інших білків за допомогою алкоголю. Такий витяг пшениці не містить глютену, натомість містить інші білки, до яких можуть утворюватися антитіла. Отже, позитивний результат не означає целіакії.

Я вже давно виключив глютен з дієти, але при повторному тесті виявилося, що рівень антитіл до глютену і надалі дуже високий. Чому?
Концентрація антитіл IgG до окремого харчового складника з часом знижується. Період піврозпаду антитіл IgG у кровоплині становить близько 23 днів. Однак антигени, які накопичуються в печінці, можуть поступово вивільнятися ще кілька місяців, що спричинює утримування рівня антитіл. Однак їх рівень буде повільно знижуватися, якщо уникати надходження антигену в організм.

Мені відомо, що я реагую на пшеницю, і тому уникаю її, однак тест не показав на пшеницю жодної реакції. Чому?
Якщо Ви уникаєте певного продукту кілька місяців, рівень антитіл до нього може настільки знизитися, що тест їх не виявить.

Чим можна замінити пшеницю?
Є багато продуктів, якими можна замінити пшеницю. Дієтичний порадник пропонує в цьому цікаві рішення.

Що таке пшениця durum і чому реакція на неї може бути позитивною, якщо вона негативна на звичайну пшеницю?
Пшениця durum і звичайна пшениця ― це два різних типи цієї рослини. Пшениця durum твердіша і звичайно застосовується у виготовленні макаронів і манної крупи. Вміст білка у цих видах пшениці різний, отже, може бути непереносимість на одну з них і не бути на іншу. Багато людей з непереносимістю звичайної пшениці добре переносять тверду пшеницю.